UN’IDEA DI PIZZA CHE RESPIRA IL FUTURO
Nata nel 2016, Aria Nuova è la nostra visione di pizzeria contemporanea: un luogo dove la tradizione incontra la ricerca, e ogni pizza diventa un’esperienza di equilibrio, tecnica e emozione.
Vengo da una famiglia di panificatori, cresciuto tra farina e lievito madre: l’amore per gli impasti è il mio punto di partenza. Da lì, ho costruito un percorso che unisce il gusto autentico del nostro territorio a processi di fermentazione, cotture e abbinamenti ispirati alla cucina d’autore.
Oggi Aria Nuova è la sintesi di tutto questo: una pizzeria esperienziale, identitaria, e in continua evoluzione.
“Mangiare Bene è una forma di Rispetto per Se stessi”
RiEvoluzione
Non crediamo nel progresso fine a sé stesso, ma nell’evoluzione consapevole.
La RiEvoluzione è il nostro modo di reinterpretare le origini con rispetto, innovando senza snaturare.
Ogni impasto nasce da una miscela unica di farine semi-integrali selezionate, frutto di anni di ricerca. Ogni ingrediente racconta il nostro territorio, ma con tecniche e visioni nuove.
È la nostra rivoluzione gentile, fatta di pensiero, gusto e leggerezza.
PREMI
Ogni riconoscimento è per noi una conferma, ma anche un invito a spingerci oltre, continuando a cercare la nostra personale idea di perfezione.
